Gostaram da idéia? Basta fazer uma salada de alface pra acompanhar a pizza. Neste caso, só lavamos a alface americana e temperamos com oliva e sal à gosto.

A pizza é de trigo de grão duro, tomate fresco, mussarela (bastante), lombinho (em cubinhos pequenos), azeitonas, óregano, molho do tomate e cebolas. A ordem dos produtos é que interfere. Na base, muito queijo, molho por cima (senão sola a massa), cubinhos de lombinho e cebolas por cima deles, para que não ressequem. Azeitonas e óregao. o o tomate picado por cima de tudo.
Com o forno pré-aquecido não demora muito assando.

A massa só leva trigo, água morna, fermento e sal. Deve descansar um pouco até crescer.
Abre uma boa garrafa de vinho tinto e se esbalda!

Outro detalhe importante na arte da mesa: bons podutos!

Infelizmente, aqui no Brasil, isto ainda é sinônimo de coisas caras. O que e uma pena...

Quem está em Salvador, uma excelente opção é a Perini. www.perini.com.br .

Hoje é domingo!

Será que Dr. Cook vai se animar?

Não me canso da idéia de que cozinhar bem é uma inspiração que vem, quando estamos fazendo um prato para alguém. Ou para alguns. Mas claro, quando o fazemos felizes e satisfeitos. O prazer está em dar prazer a outros que poderão degustar de uma maravilhosa comida. Seja ela simples ou sofisticada.

Não imagino que alguém possa fazer bem uma comida que seja apenas para si mesmo, o tempo todo. Claro, quem tem o dom de fazer uma boa comida vai ter momentos de auto presentear-se. Mas o tempo todo? De jeito nenhum!

Não é à toa o clichê, "a comida da minha mãe é a melhor comida do mundo". Por quê? Porque ela cozinha com todo amor do mundo. É paraos filhos, para a família que tanto ama...

Cá estou, postando uma imagem do San Lorenzo e lá vem Dr. Cook: - "Você vai colocar uma foto dele"? - "Sim. Por que não?" - "É mole"? Ironiza Dr. Cook. - "Bota eu. E diga que sou o sucessor dele". É mole??? Agora ironizo eu!

A foto é de San Lorenzo. Santo de muitos fiéis na Itália. Acreditam os católicos, que ele é o santo protetor "daqueles que gostam de cozinhar"...

Garanto que ficastes de água na boca!!!

Este é um risoto de picanha. Ma-ra-vi-lho-so!!

Como Dr. Cook faz?

A primeira coisa é fritar o bacon. Neste caso são cubinhos de bacon, fritos do mesmo modo do spaguetti anterior, com muita paciência pra atingir o ponto certo, no oliva e com fogo baixo. Tira da frigideira e põe num papel para secar.

Põe oliva na panela, alho picadinho ( não muito). O alho não pode queimar. Por isso o o fogo tem que estar baixo e demorar pouco fritando tá? Depois põe cebola, deixa fritar. Coloca a carne (picanha) em cubos, refoga bastante, páprica doce, azeitonas, ervilhas frescas, por fim o arroz apropriado para risoto e um pouco de água já fervente. Fica de olho até que o arroz esteja no ponto. Ou seja, não muito seco. O arroz fica úmido mesmo!

Coloca num recipiente, o bacon em cima e acrescenta ovos cozidos e tomates em cubos frescos. O tomate pode ser cozido no vapor. Fica uma maravilha!! E cebolinha também para compor o visual.

Pão torrado pra acompanhar e um bom vinho!

O prato é magnífico!

Outra coisa, não cozinha verdura e carne juntos tá? Eles tem tempos de cozimentos diferentes. Tem que ser paciente e cozinhar um por vez! Você não vai se arrepender ao ver o resultado final.

Gente, outros princípios básicos de um bom prato:

• Fogo baixo;
• Sempre colocar sal; Não muito, claro. Mas não pode esquecer deste detalhe!
• E estar sempre perto da panela, de olho na danada. Lembre-se, fogão não cozinha, que faz é você!!
• E estar em paz consigo mesmo. Nossas emoções se refletem nos pratos!

Vejam que coisa!! Este prato é um cozido de polvo.

Foi um sábado de setembro do ano de 2005, por isso, me perdõem, mas não lembro da receita completa.

É um prato mais elaborado e exige um/uma ajudante. Porque o polvo apesar de já poder vir tratado, tem muito tempero que você vai precisar colocar. Cebola, tomate, pimentão, as folhas verdes (tire o coentro, pelo amor de Deus!) e as verduras pra acompanhar. Dr. Cook tem uns "pozinhos mágicos" que nem consigo ver pra anotar, mas lembro de alguns tá? Neste aí tem páprica doce e picante!

Em relação ao polvo, não adianta se desesperar, ele vai ficar bem pequeno mesmo após o cozimento. Ainda que você tenha comprado aqueles enormes! Claro, eles ficam maiores que os outros, mas também diminuem.

Você va levá-lo ao forno, em panela de pressão mesmo, com todos os temperos. Não precisa refogar. Põe água e deixar ferver por uns 20min e depois var verificando até ficar cozido. Quando estiver pronto, na mesma água, tira o polvo, e coloca as verduras. Quando elas tiverem prontas, você as coloca em outro recipiente e faz um pirão do caldo que ficou. Arruma tudo num prato e põe por cima a cebolinha picada. Além de dar sabor, eleva o visual.

Gente, eu não tenho falado do sal, mas pelo amor de Deus, vocês sabem que tem que colocar sal em tudo!!! Princípio básico!!!

Depois é só comer!!!

Vinho pra acompanhar, por favor!

Essa coisa de cozinhar pra comer sozinho não dá muito prazer. Dr. Cook gosta de cozinhar pra alguém (muitas vezes é pra mim tá? rsrsrs pretenciosa!). Muitas vezes, para os amigos! O que é uma delícia, porque a gente faz excelentes reuniões em casa.

E é isso, a dica que eu quero dar é essa, que, se você for cozinhar, cuida de cozinhar pra alguém. Seja quem for. Cozinha com amor, cozinha com prazer!

Esta massa foi nosso jantar hoje. Dr. Cook mesmo cansado consegue se superar.

Quer a receita??

Lá vai:

Ele fritou o bacon no oliva, claro, de olho grudado na panela e mexendo sempre porque o bacon frita muito rápido. E pra atingir o ponto crocante e seco, sem queimar, há que se ficar na beira do fogão e com fogo bem baixo. Ou seja, tem que ser paciente!

Depois, ele cozinhou o sapaguetti. Quando estava ao dente, ele escorreu e colocou no prato. Acrescentou um fio de oliva em cada prato, queijo parmesão ralado, e por fim, espalhou o bacon.

Tirei as fotos para poder registrar mais esse prato e enfim: comermos!!

Dica: Este prato é para aqueles dias em que você quer conquistar (ou cativar) alguém, mas está muito cansado pra grandes produções. É fácil, gostoso e prático! Ah, coloca sempre um pãozinho quente (forno tá? nada de microondas). Claro que um vinho seria o ideal, mas se você preferir outra coisa também cai super bem. O prato é uma delícia. Sobre o ponto da massa, tem que ser al dente! Pra saber se o spaguetti está al dente, basta cortar um pedaço dele. Se não tiver nenhum fio branco lá dentro é porque já está no ponto.

Vai lá e faz o teste!!

Andei um tempo sem fazer postagem, mas agora voltei com a corda toda! Pra comemorar, uma lasanha que só Dr. Cook faz!! Pense...

Eis a maravilha, já no prato!

Almoço de domingo...lasanha antes de ir ao forno!